Berichtsheft Brenner

Ein Berichtsheft für Brenner ist der gesetzlich vorgeschriebene Ausbildungsnachweis (§43 BBiG), in dem Auszubildende wöchentlich ihre Tätigkeiten und Lerninhalte über die gesamte 3-jährige Ausbildungsdauer dokumentieren. Die Kunst der Destillation hat eine jahrhundertealte Tradition, und Brenner halten dieses Handwerk am Leben. Als Brenner stellst du Spirituosen wie Obstbrände, Korn, Whisky, Gin und Liköre her, indem du Rohstoffe einmaischst, vergärst und destillierst. Du wählst Obst, Getreide oder andere Ausgangsstoffe aus, bereitest die Maische vor und steuerst den Brennvorgang an Kupferbrennblasen oder modernen Kolonnenbrennereien. Die Kontrolle von Vor-, Mittel- und Nachlauf, die Messung des Alkoholgehalts und die Lagerung in Fässern oder Tanks sind zentrale Aufgaben. Auch die Einhaltung der strengen Vorschriften des Branntweinsteuerrechts und die Qualitätskontrolle durch sensorische Prüfung gehören zu deinem Beruf. In deinem Berichtsheft dokumentierst du die verarbeiteten Rohstoffe, die Brennparameter, die Qualitätsergebnisse und die steuerrechtliche Dokumentation. Fachbegriffe wie Maische, Destillation, Vorlauf, Mittellauf, Nachlauf, Alkoholgehalt, Brennblase und Branntweinsteuer sind unverzichtbar.