Berichtsheft Brauer und Mälzer

Ein Berichtsheft für Brauer und Mälzer ist der gesetzlich vorgeschriebene Ausbildungsnachweis (§43 BBiG), in dem Auszubildende wöchentlich ihre Tätigkeiten und Lerninhalte über die gesamte 3-jährige Ausbildungsdauer dokumentieren. Das deutsche Reinheitsgebot ist weltberühmt, und Brauer und Mälzer sorgen dafür, dass es mit Leben gefüllt wird. In diesem Beruf stellst du Bier, Biermischgetränke und alkoholfreie Erfrischungsgetränke her, indem du aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser ein Qualitätsprodukt braust. Du steuerst den gesamten Prozess vom Schroten des Malzes über das Maischen, Läutern und Würzekochen bis zur Gärung, Reifung und Filtration. Die Qualitätskontrolle im Labor, die Reinigung der Anlagen nach CIP-Verfahren und die Überwachung der Abfüllung gehören ebenso dazu. Auch die Herstellung von Malz durch Weichen, Keimen und Darren kann Teil deiner Ausbildung sein. In deinem Berichtsheft dokumentierst du die Sudsätze, die Rezepturen, die Prozessparameter und die Laborergebnisse. Fachbegriffe wie Maischverfahren, Läuterbottich, Stammwürze, Extrakt, Vergärungsgrad, Hefe, CIP-Reinigung und Filtration gehören in deine Einträge.