Berichtsheft Fachkraft für Fruchtsafttechnik

Ein Berichtsheft für Fachkraft für Fruchtsafttechnik ist der gesetzlich vorgeschriebene Ausbildungsnachweis (§43 BBiG), in dem Auszubildende wöchentlich ihre Tätigkeiten und Lerninhalte über die gesamte 3-jährige Ausbildungsdauer dokumentieren. Vom Apfel im Obstgarten bis zum fertigen Saft in der Flasche begleiten Fachkräfte für Fruchtsafttechnik den gesamten Herstellungsprozess. Du nimmst das angelieferte Obst an, prüfst die Qualität der Früchte, wäschst und zerkleinerst sie und presst den Saft mit modernen Entsaftungsanlagen. Die Weiterverarbeitung durch Klären, Schönen, Pasteurisieren und Abfüllen erfordert fundierte Kenntnisse in Lebensmitteltechnologie und Hygiene. Du bedienst Pressanlagen, Filteranlagen und Abfülllinien und überwachst die Produktqualität durch Messungen wie Zuckergehalt, Säuregehalt und pH-Wert. Auch die Herstellung von Nektaren, Fruchtsaftkonzentraten und Fruchtsaftmischungen gehört zu deinem vielfältigen Aufgabenfeld. In deinem Berichtsheft beschreibst du die verarbeiteten Früchte, die Herstellungsschritte und die Qualitätsparameter. Fachbegriffe wie Pressung, Maische, Entsaftung, Schönung, Pasteurisierung, Brix-Wert, Filtration, HACCP und Abfüllung gehören in deine Einträge.